¿Cómo se calcula el alcohol de una cerveza?
El alcohol es una parte fundamental de la cerveza. Todos hemos visto en las etiquetas el número que indica el nivel de alcohol (ABV), que comúnmente oscila entre 3.9% y 6%, aunque el rango real es mucho más amplio dependiendo del estilo.
Todo cervecero casero debe dominar la medición del nivel de alcohol, no solo para conocer la potencia de su bebida, sino para validar si sus procesos e ingredientes fueron los adecuados.
¿Cómo se produce el alcohol en la cerveza?
Contrario a lo que muchos creen, el alcohol no es un ingrediente que se añade a gusto; es un producto natural de la fermentación.
Durante la maceración, creamos un líquido dulce llamado mosto al combinar cebada malteada y agua. Tras el hervor y la adición de lúpulos, introducimos la levadura. La levadura se alimenta de los azúcares del mosto y produce alcohol (etanol) y CO2.
¿Cómo se mide el nivel de alcohol (ABV)?
La cantidad de alcohol depende de cuántos azúcares consumió la levadura. Para esto, realizamos dos mediciones clave con un densímetro:
- Gravedad Original (OG): La densidad del mosto antes de fermentar.
- Gravedad Final (FG): La densidad una vez que la levadura terminó su trabajo.
La Fórmula para calcular el ABV
Una vez que tienes ambas medidas, aplicas la siguiente fórmula matemática:
Por ejemplo, si tu OG fue 1.050 y tu FG fue 1.010:
(1.050 - 1.010) * 131.25 = 5.25% de alcohol.
¿Necesitas medir con precisión? Revisa nuestra sección de instrumentos de medición y asegura el ABV de tu próxima tanda.
